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お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ

編集元：レシピ板より「★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part3★」
1 困った時の名無しさん :2007/06/27(水) 10:55:31
ハンドメイドの果実酒に関するスレッドです。
作って美味かったレシピ、失敗したレシピ、教えて等自家製果実酒の話題ならOK。
市販品の果実酒の話題は、お酒・Bar板辺りで新スレ立ててください。
過去スレ
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part2★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/
他板関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・13【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1181219730/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
■□■　果実酒講座＠酒板果実酒総合スレッド　■□■
http://aa.j-mx.com/bar-iyou/log/ume.html
梅酒や果実酒についての基礎知識。
初心者でわからない事があったらまずここを確認。
2 困った時の名無しさん :2007/06/27(水) 10:57:10
○●○　お役立ちサイト　○●○
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
694 困った時の名無しさん :2007/10/29(月) 08:20:38
>>2の　果実酒くらぶ　から抜粋すると
コーヒー豆（酸味の強いもの） 80～100グラム
氷砂糖 100～200グラム
35度 甲類焼酎（ホワイトリカー） 1.8リットル
リカーが少なかったようですが。
4 困った時の名無しさん :2007/06/27(水) 10:58:53
スピリタスなどの強酒で作った果実酒を水で割るとにごることがある。
度数の高く油分を含むリキュールでおきやすい現象。アブサンやイエニ･ラクなどが有名。
アルコールに溶けている油分が、加水でアルコールが薄まったことによって不安定になり
自らの周囲に膜をつくって、光を乱反射するため濁って見える。
レモンチェッロを浸ける際に、果皮を細かく剥いてしまうと白濁しやすくなる。
レモン酒にティーバッグを入れておくとレモンティー酒になる。失敗したらどうぞ。
柑橘類をつけるときは、外皮を入れないと良い香りがつかない。
内皮の綿の部分は苦味が強くなるので、出来るだけ取り除く。
パイナップルも外皮を浸けないと、あの独特の香りが出ない。
ハーブ酒は飲めるものを作るなら、一葉一葉加減をしながら入れること。
普通の果実酒感覚でつけると、ハーブ薬品もどきが出来上がる。
ドライフルーツをつける場合は原材料のところを確認し、油分の使われてないものを選ぶ。
たまに農薬禍のレスがつくが、生食用に使われる農薬の害と
『農薬どうしよう』と気に病むストレスとどちらが体に悪いか考えよう。
農薬に関して少しでも迷いがあるなら、浸けるのはよした方がいい。
どれだけ美味しく出来上がっても、心から楽しめないから。
葡萄を浸けることは現在の酒税法で禁止されている。
葡萄の時期になると、住人が風邪を引くのはそのせいかもしれない。
『巨ｹﾞﾌﾝ峰を浸けました・・・』『マスカッｹﾞﾌﾝを浸ける酒は何がいいかな？』
キウイ酒は見た目綺麗だが、味の好みが相当分かれる。
特にブランデーはやばいらしい。初めての場合は少量からがおすすめ。
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